El surgimiento y crecimiento del aceite de trufa ha llevado a un aumento en la disponibilidad de alimentos que dicen estar hechos o saborizados con trufas, en una era en que el precio de las trufas y setas secas los ha puesto fuera del alcance de la mayoría de comensales. Finalmente me enteré, por caridad del mismo primo, que se trataba de la Fanfarlo, una bailarina tan hermosa como tonta. Con el paso de los años, simplemente basándose en la observación de sus árboles, llegó a diferentes conclusiones; cuantos años había que esperar desde que se plantaba un roble hasta que daba las primeras trufas; cuales eran los mejores años cuando se recolectaban más kilos de trufas; la cantidad idónea de árboles por hectárea; la densidad del follaje de los árboles. El caballero que vio venir al escudero dejó la oración y se sentó en el verde prado á la sombra del árbol, y comenzó á leer un libro que tenía en su falda. Al ser una zona expuesta y bastante sensible, son diversas las enfermedades en el hocico de los perros que se pueden presentar, así como variadas son las causas. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), magistrado, gastrónomo y escritor francés, se refirió a la trufa como "un diamante de la cocina" y un estimulante erótico: "Aunque no es un afrodisíaco, en ocasiones determinadas hace más tiernas a las mujeres y a los hombres más amables".
Por unos 30 euros podemos tener un pedacito de este manjar, el diamante negro que llegará a nuestra mesa de la mano de estas recetas fáciles de preparar y deliciosas, toma nota de cómo disfrutarla al máximo con el mínimo esfuerzo posible. Merece la pena el esfuerzo para disfrutar de un bocado digno de un restaurante en casa. Un buen vino blanco nacional puede acompañar esta delicia que parecerá sacada de un restaurante. "Decíamos que en Uruguay no había porcini, el Boletus edulis, uno de los hongos gastronómicos más buscados. El suelo estaba cubierto de Euphrasias i de las flores del Senecio ammophillus Ph., que son de un amarillo mui vivo. El aspecto de la trufa varía en aspecto y tamaño a lo largo del año. Hasta el punto en que nos hallábamos colocados, habíamos ascendido unos 900 metros, encontrando siempre en mi trayecto los vejetales que mencione al hablar el año pasado de mi ascencion al Yate, notando solo que en el Calbuco, no se encuentran tan bien marcadas como en Reloncaví las zonas de algunas plantas, por ejemplo, del alerce (Fitz-Roya patagónica), que en aquellas rejiones vive casi invariablemente entre los 2,600 i los 3,400 pies sobre el nivel del mar.
Hay perros que no necesitan el corte de pelo entre almohadillas, sin embargo, hay perros que les crece el pelo durante todo el año y que pueden suponer un peligro. Los venera, y para honrarlos, realiza ritos que conoce por ciencia hereditaria; les lame las manos, se apoya contra sus piernas, y cuando los ve irritados, acércase a ellos arrastrándose sobre el vientre, en prueba de humildad, para aplacar su cólera. Las trufas tienen una vida útil de 20 días a partir de la caza, conservadas adecuadamente. Una buena hidratación interna se reflejará en la salud de las almohadillas. Ahora, pues, el vulgo, animal de mil cabezas, de cuya jurisdicción no se escapan sino los hombres altamente distinguidos; el vulgo queda satisfecho con lo que ve, lo que toca, y no alcanza espíritus para arrancarse de su órbita mezquina y elevarse con el pensamiento a las regiones inmortales. Los cincuenta años de edad no son, pues, necesarios para la locura, si bien al amante de Dulcinea no le trabucaron el juicio amores, sino armas andantes, caballerías en las cuales entraban por mucho, es cierto, del corazón las turbulencias.
La observacion del sabio era fundada, pero por más que la exagerase la dímos poca importancia, si bien para compensar la falta de nuestros artilleros respondímos á su salva con otra de siete cañonazos. 8. Incorporamos la pasta y mezclamos todo muy bien para que se integren los sabores. 1. Cocinamos en primer lugar la pasta que será lo que más tardará. Esta mezcla será la que rellene los canelones. Podemos cocinarlos en menos de 10 minutos y nos permitirán disfrutar de la trufa mezclada con unos ingredientes sencillos que posiblemente tengamos en la cocina. 2. Podemos preparar un paté de aceitunas simplemente triturando las aceitunas negras sin hueso. La trufa negra es una de las joyas de nuestra gastronomía. En la Edad Media este tipo de hongo, vivió una época oscura, y en cierto modo, cayó en el olvido. No nos detendremos en la parte militar del libro; baste decir que el autor tenía puestos los ojos en la legión romana, como era de esperar de sus estudios y aficiones, y aunque extraño al ejercicio de las armas, obedecía á aquel grande impulso que en los albores de la Edad Moderna iba á transformar el arte de la guerra con el ejemplo vivo de las campañas del Gran Capitán y con los preceptos de Maquiavelo.