Es wird über Pasta, Rinderfilet und Gemüse geschüttet - der viel zu starke Geruch lässt nichts Gutes ahnen. Aber die basieren auf künstlichen Aromastoffen und haben im Grunde nichts mit einem echten Trüffel zu tun. Aber schon Ahlgrimm 12 erhebt begründete Bedenken, und es erscheint mir sicher, daß P. neben Iuba das zoologische Kompendium eingesehen hat. XXVII 389 gezeigt, nach ihm Ahlgrimm De Iuba P-i auctore (Progr. P-i de animalibus libros (Bonn 1844) noch immer lesenswert. Auf die einzelnen Länder kann im Rahmen dieses Artikels nicht eingegangen werden; doch möge als Probe der Abschnitt über Indien (VI 56-100) kurz analysiert werden. Strab. 514 spricht, s. Bd. VII S. 2791. Sicher setzt Varro bei 64 wieder ein, aus dem die erdrückenden Namenlisten stammen werden; was in 66 über Kasten gesagt wird, könnte P. allenfalls aus Seneca haben (vgl. 60). 84-91 gehen auf einen Bericht (schriftlichen?) der claudischen Zeit zurück. Hier baute man im allgemeinen auf Eratosthenes auf, der die Berichte der Alexanderhistoriker (Aristobulos, Nearchos, Onesikritos) und des Megasthenes gewissenhaft verwertet hatte; an ihn hatte sich auch Varro eng angeschlossen. 56-60 gibt im ganzen Varro wieder; ein Zusatz aus Agrippa steht 57, aus Seneca 60. Die (vielleicht nicht recht verstandene) Notiz aus Poseidonios in 57 wird auch aus Varro stammen
Und nun erzählte ich ihr, wie in Polen und Rußland die armen Leute monatelang fast lediglich auf die Schwämme angewiesen sind, um ihren Hunger zu stillen; wie in Oesterreich ungeheuere Pilzmassen zu Markte kommen und dort von einem in der Schwammkenntniß erprobten Marktmeister geprüft werden, ehe sie verkauft werden dürfen; wie anderwärts der Handel mit den gesammelten Schwämmen, die zum Theil sich trocknen und lange aufbewahren lassen, einen bedeutenden Erwerbszweig bildet, und erinnerte dabei an die kostbaren Trüffeln, die in den böhmischen Bädern feilgeboten werden, während in vielen andern Gegenden dieser Reichthum der Natur ein todtes Capital sei, das man nicht zu schätzen wisse und nicht zu verwerthen verstehe. Wer das als zu viel der Feinheit empfindet: Ich bin da irgendwie vorgeschädigt. Als ich aber fragte: ob sie nicht ängstlich sei, sich und ihre Familie zu vergiften, da es doch viele Pilze gebe, die wegen ihrer giftigen Eigenschaften sehr berüchtigt, und wieder andere, die wegen ihres schlechten Geschmackes nicht genießbar seien, sah sie mich lächelnd an und meinte: wenn der Genuß der Schwämme so gefährlich sei, wie die Städter fürchteten, so müsse ihr ganzes Dorf längst ausgestorben sein. Auch bei diesem kurzen Mahle drehte sich unser Gespräch um das Gericht, das insbesondere die Knaben mit sichtlichem Behagen verzehrten, so daß ich allen Ernstes vor bedenklicher Magenüberladung warnte
Über die Quellen gibt der Index leidliche Auskunft, wenn man die externi streicht, von denen P. fast keinen selbst gesehen zu haben scheint - gewiß aber den im Index fehlenden Iuba (z. B. 14. 23ff. 28ff.). Unter den Römern darf Varro den Löwenanteil beanspruchen: er hat nicht nur den größten Teil des Stoffes, sondern auch der vielen teilweise recht seltenen Autorennamen geliefert, so daß man bei allen Zitatennestern zunächst auf ihn zu raten geneigt ist. Das Verbreitungsgebiet der weißen Alba-Trüffel erstreckt sich über einen Gürtel südlich der Alpen von Frankreich über Norditalien bis in Veneto und nach Istrien und Dalmatien, liegt aber vorrangig in Italien, von Piemont bis zu den Abruzzen. Nach einem Abschnitt über gentium mirabiles figurae (6-32), besonders über merkwürdige Stämme an den Grenzen der Oikumene (21ff.), folgt eine Betrachtung des Menschen von der Geburt bis zum Tode (33-190). Innerhalb dieses Hauptteiles findet sich solides physiologisches Material (wie über die Dauer der Schwangerschaft, Wachstum und Lebensdauer), das zum Teil letzten Endes auf Aristoteles zurückgeht
Трюфели Tuber Aestivum Vitt растут в симбиозе с несколькими видами деревьев - в основном, дубами, буками и некоторыми породами хвойных. Hunde hingegen, die bekannterweise ebenfalls gute Schnüffler sind, Europäische Wintertrüffel geben sich gerne mit einer anderen Leckerei als Ersatz zufrieden. Eine gute Methode ist das Einfrieren. Für die klassische Methode zur Feststellung der botanischen Arten und der Qualitäten bedarf es einer fundierten mikroskopischen Überprüfung. An einer salzhaltigen Quelle befindet sich eine uralte Saline aus der seit dem Mittelalter die Petalos de Sal, die feinsten Salzflocken stammen, die in einem geschlossenen System und aufwendigem Prozess, frei von chemischen Zusätzen gewonnen werden. Sie werden vom Duft der Trüffeln angezogen, da diese das Pheromon Androstanol enthalten, ein Sexualhormon, das auch im Speichel männlicher Schweine vorkommt. Diese Technik wurde erstmals 1969 dokumentiert. 1 Diese symbiotische Beziehung zwischen Trüffeln und den Wurzeln eines Baumes wird Mykorrhiza genannt. Nur wenn die Wurzeln nicht verletzt werden, kann an der gleichen Stellen im nächsten Jahr ein neuer Trüffel wachsen. Er verschickte auch jedes Jahr einen Riesentrüffel an Prominente