Travailler les fromages traditionnels est pour certains un crime de lèse-majesté, jusqu’à ce qu’ils aient goûté cet amalgame savant dans lequel on intègre le pervers mascarpone (aussi riche que du beurre et onctueux et blanc comme la crème épaisse du bocage) à la riche truffe Fraîche Tuber Brumale râpée et à l’huile parfumée dans laquelle on conserve les truffes. Elles doivent être également arrosées assez fréquemment de beurre clarifié, et retournées avec précaution pour ne pas détériorer l’enveloppe dont le but est de concentrer à l’intérieur les sucs des objets grillés. Acheter des brisures de truffe est le moyen le plus abordable et le plus simple de déguster des truffes d'hiver. On tua plus de gens au combat, Plus sanguinis in ipsa dimicatione factum est. Si le Ventoux était un massif granitique ou schisteux, de nombreuses sources filtrant à travers les fissures de la roche compenseraient l’action desséchante du soleil et du vent ; mais le Ventoux est calcaire, et dans toutes les montagnes appartenant à cette formation, les sources sont abondantes, mais rares.
» Avec l’Oca et la Masgua on prépare ce qu’on appelle la Caya : les tubercules sont placés dans un puits jusqu’à ce qu’ils y pourrissent, puis sont ensuite exposés au soleil et à la gelée sur une couverture pour être séchés ; ils prennent alors une couleur noirâtre et répandent, quand on les fait cuire, une odeur fétide très désagréable et semblable à celle du cuir pourri. L’orge s’est vendu jusqu’à 4 livres 10 sols ; l’avoine 2 livres ; ce qu’on n’avait jamais vu. J’ai cru devoir dire à M. Forgeot que j’avais été attaqué dans le bois la veille et qu’on m’avait pris pour lui. Qui saurait lire dans la nature saurait tout sans doute ; car les plus grandes choses ont d’humbles attaches ; tout est parent dans l’univers. Canalis Colum. a cannæ similitudine, semirotundus est. Alueus Virg. canalis Cæsari. Canalis structilis Vitr. qui e latere vel quadrato saxo exstructus est, cutus generis Romæ visuntur passim interrupti qui aquam in balnea deducebant.
Aruum Varr. cultum Virgil, neutro genere, quod aratum est, necdum satum γυῖαι, ἂρουρα. Aquarium, aquariolum, lauatrina, vrnarium Varr. Non, il vaut mieux le voir. Oui ou non, maintenant ; je ne sors qu’avec un de ces deux termes. Dans la Lorraine et l’Alsace, les deux premières sont seules usitées dans l’alimentation. Battre des œufs frais et les cuire doucement dans du beurre, puis ajouter des lamelles de truffe pour une expérience gustative hors du commun. Vous entendrez parler de « Rabassière » au lieu de « Truffière », un terme local qui ajoute une touche de charme à la recherche de ce trésor gastronomique. Je ne permettais plus dès lors qu’en famille nos parents, en m’appelant aussi « chéri », ôtassent leur prix d’être uniques aux mots délicieux que me disait Albertine. Il n’en faut pas davantage pour que Bismarck le soupçonne d’être sympathique à l’émeute : « Vous me connaissez, lui crie-t-il, vous savez bien que je suis un homme paisible ; mais, si vous faites cela, je fais feu sur vous. Mouillez de bouillon de poisson, demi-verre de vin de Champagne ; faites bouillir à petit feu ; dégraissez cette sauce ; faites-y mitonner vos soles ; ajoûtez sel & gros poivre, & jus de citron.
La friture étant chaude, mettre les boulettes dans le panier à friture chauffé d’avance et les faire dorer de belle couleur blonde ; servir sur une feuille de laitue avec une sauce tyrolienne. Chaque lobe de la corolle qui est d’une seule pièce est parcouru par une sorte de rayon verdâtre. Quel que soit leur motif, la Société paraît bien suivie : il y avoit trente personnes présentes ; entre elles étoient MM. Parmentier, vice-Président, Cadet de Vaux, Fourcroy, Tillet, Desmarets, Broussonet, secrétaire, et Crété de Paluel, à la ferme duquel je fus il y a deux ans, et qui est le seul de la Société qui pratique l’Agriculture. Les cailles à l’orientale se préparent de même ; on ajoute en plus, à la cuisson du riz, une prise de safran et un ou deux piments. Et puis il fallait que je mette une enveloppe… GAL. Lehenacker den der zoller zu weiden vmb ein summ gelts auszleyhet B. Leenacker die verpacht wordt om een somme gelts GAL. AL. Zusamenrunsz oder zusamenstosz der flussen B. Vergaderinghe van riuieren, dærse in een loopen GAL.