Wem der intensive Geschmack von Trüffeln zu stark ist, der wird im Steinpilz-Sortiment von Zerres Gourmet fündig werden. Ganz einfach: Trüffeln können nicht gezüchtet werden. Schwarze frisch schwarz Glattes Trüffel können in Sommer- und Wintervarianten unterteilt werden, wobei einige Regionen zu unterschiedlichen Zeiten ernten. Der Schwarze Trüffel ist an der Komplexität und dem Reichtum seines Parfums zu erkennen. Denn das sind alles Faktoren, die den Preis der Trüffel beeinflussen. Ein weiterer Punkt, in dem sich schwarze und weisse Trüffel voneinander unterscheiden, ist ihre Verfügbarkeit. Dann solltest du Schwarze Trüffeln auf jeden Fall mal ausprobieren. Wenn du es mal anders probieren möchtest, dann kannst du Trüffel auch mit Kartoffeln oder Reis servieren. „Um so besser wird er allen Stricken standhalten, falls ich mal das Gelüst haben sollte, mich aufzuhängen - ein Gelüst, das, wie mir scheint, Euch nicht allzu fern ist? „Weil ich stolz auf die Provinz bin und mich nirgendwo anders sehe als hier." Neben dem Gourmetrestaurant im ersten Stock betreibt Pullada eine Osteria im Erdgeschoss - nach dem Restaurant und der Trattoria die dritte Kategorie in der italienischen Küchenordnung und zugleich die günstigste Gaststätte mit guter lokaler Küche. Ich habe euch einen Rat zu erteilen, den gab mir in der Nacht Ahasver, der ewige Jude, im Traum: damit wird euer Ein- und Auskommen verbessert in alle Ewigkeit
Wenn man die Trüffeln in ein geschlossenes Gefäß mit Reis oder Ei legt nehmen diese Zutaten schnell das herrliche Trüffelaroma an und man kann ein sehr feines Risotto daraus zaubern. Um die Qualität und die Integrität verdeblicher Produkte zu gewährleisten, werden diese ausschließlich mit Expressversand verschickt. Wir versenden alle unsere Produkte mit seriösen Spediteuren und stellen so die Unversehrtheit des erhaltenen Produkts sicher. Die erfahrene Trüffelexpertin Bettina wählt persönlich nur die besten Trüffel aus, die den strengen Kriterien des Unternehmens entsprechen. Auf ihm hat die Weiße Trüffel ihren Siegeszug durch die Gourmet-Küchen der Welt angetreten. Die Albatrüffel ist übrigens die teuerste Speisetrüffelart der Welt und wird mit einem Kilopreis je nach Größe, Qualität und Angebot und Nachfrage zwischen 4.000€ bis 9.000€ gehandelt. Albatrüffel sind in unserem Onlineshop in der Regel von November bis Januar erhältlich. Die edlen Pilze sind so selten, dass ein Trüffelsucher mit Hund an einem Tag oftmals nur 60 bis 80 Gramm weiße oder 200 bis 300 Gramm schwarze Trüffeln findet. Dazu gehören die weiße Trüffel (Tuber magnatum) und die schwarze Trüffel (Tuber melanosporum). Die Weiße Trüffel (tuber magnatum pico) ist beige bis hellbraun
Zahlreiche Straßenhändler, auch in Alba, bieten minderwertige Ware zu überhöhten Preisen an. Oder verkaufen überhaupt Knollen, die aus Bulgarien, oft sogar auch China stammen. Die Trüffel werden erst unmittelbar vor dem Abflug geerntet, sortiert und verpackt, so erhalten Sie stets taufrische Ware. Der Geschmack ist viel intensiver als der des weißen Trüffels und er kann gut mit vielen Gerichten kombiniert werden. Er eignet sich daher sehr gut als Aperitif oder zu Fisch, Geflügel und leichten Salaten. Denn durch diese Lebensmittel wird das Trüffelaroma besonders gut hervorgehoben. Im Juny, July, bis zu Ende Augusti geschieht diese Arbeit zu gelegener Zeit, wird mit Händen meistens von kleinen Kindern verrichtet, und nur, wenn man zu viel Kiele hat, und keine Zeit gewinnt, sie mit Händen zu lösen, pflegen einige Wirthe die ungeputzten in einem weiten Reiter stark herumzurütteln, wo zwar mancher Unrath abgeht, der meiste aber doch kleben bleibt, weßwegen diese Art die Kiele zu lösen durchaus zu verwerfen ist. Sie findet in diesem Jahr vom 12. Oktober bis 8. Dezember vor allem an den Wochenenden statt
Gerade am Rande der Selva di Arvonchi angekommen Herr Vittorino informierte uns über die Eigenschaften der Wälder in Bezug auf Flora, Sträucher und Pflanzen im Allgemeinen. Vittorino Gallo, erfahrener Kenner der Orte und leidenschaftlicher Trüffeljäger, in seiner Nähe zwei prächtige Trüffelhunde, der Rasse Lagotto Romagnolo, Mari und Kuba. Dann wird unter der sicheren Anleitung von Vittorino Gallo mit Hilfe einer Art kleiner Trüffelhacke der erste mittelgroße Trüffel vorsichtig ausgegraben, aber mit einem unglaublichen Geruch. Unter der weißen Trüffel versteht man im Allgemeinen die edle und teure weiße Alba-Trüffel (tuber magnatum). Den besten weißen Trüffel gibt es laut Experten im November. Paola hatte uns gewarnt, dass es ein echtes Glück gewesen wäre, Trüffel zu finden, und stattdessen schießt Kuba auch nach 20 Minuten Fußmarsch im Wald und gräbt unter einer Eiche durch das Laub. Haben doch Frühling und Poesie so viele gemeinsame Züge, daß man sie oft unter einem Bilde zusammenfassen kann
Besucherinnen und Besucher können hier mit Blick ins Maintal Baguette mit Trüffelbutter kosten - noch aus eingekauften Trüffeln hergestellt. Nach einigen Kilometern kamen wir aus dem Wald in der Nähe eines Flusslaufs, der sich jetzt in der Nähe der Lagune befand: der Cormor; hier, immer noch begeistert, erfrischten wir uns mit einem guten Sandwich, bevor wir unseren Rückweg fortsetzten. Bei dieser speziellen Art der Nasenarbeit lernt dein Hund einen vorgegebenen Geruch aus vielen verschiedenen Gerüchen herauszufinden und diesen dann durch ein eindeutiges Verhalten (Bellen, Platz, Sitz etc.) anzuzeigen. Hund immer diesen einen konditionierten Geruch anzeigt, sobald er ihn findet, ist hier die Aufgabe den vorgegebenen Geruch anzuzeigen, der bei jedem Trainingsdurchgang wechseln kann. Die Belohnung ist dem Hund angepasst und muss für ihn den absoluten Höhepunkt darstellen. In diesem Zusammenhang ist die Belohnung essenziell! Etwas Öl bei diesem Trüffelrezept in einem Topf erhitzen und den Reis kurz darin schwenken. In diesem Fall enthalten die Bio-Trüffel-Eier 20 Gramm Trüffel, den Sie, sobald die Eier gekocht sind, darüber reiben können. Sobald wir unser Ziel erreicht hatten, zogen wir unsere Wanderschuhe an und gingen in Begleitung der Professoren P. Barbanti, GC, in Richtung des einfachen Waldes, genauer gesagt des Bosco Baredi-Selva di Arvonchi