Nada más cruzar la puerta, al menos a mi, me transporta años atrás cuando mi padre me llevaba a comprar pasteles y a elegir las trufas que más me gustaban. Están tremendamente ricas y no llevan ningún ingrediente de origen animal, ni azúcares, ni natas, ni nada caca, yeaahhh! La pastelería-cafetería la Mallorquina es uno de esos lugares que transmiten algo especial nada más entras por la puerta. Se las llevé al farmacéutico de Inca, Pep Siquier, experto micólogo y nada más verlas me dijo: "Son trufas, el oro negro de España". A parte de lo riquísimos que están las palmeras, trufas, bambas, mihojas, pasteles, tartas y las exquisiteces saladas otro de sus grandes atractivos es el precio. Barry Callebaut señaló ayer que la transacción, asesorada por Socios Financieros y Cuatrecasas, se cerrará previsiblemente a finales de año, una vez que obtenga luz verde por parte de la Comisión Nacional de la Competencia.
Gracias a los entre 100 millones y 300 millones de receptores olfativos en la nariz -en comparación con los cinco o seis millones que tenemos los seres humanos- y un área cerebral dedicada al análisis de los olores 40 veces más grande que la del Homo sapiens, perros entrenados como Lola son capaces de hacer lo que ningún humano puede: rastrear, bajo tierra, uno de los más valiosos y codiciados alimentos: el llamado "diamante negro" de la cocina. Como últimamente hago, al ser viernes hoy os voy a hablar de un sitio donde se hacen auténticas maravillas de la gastronomía, en concreto de los dulces. Este es el aspecto de unos callos de ternera antes de ser cocinados. Pero no voy a ser muy pesada con mis gustos y voy al grano. Y más adelante en su interior tenían lugar algunas de las tertulias literarias del momento. Muele los laureles con un mortero o en un procesador de alimentos/licuadora hasta que estén bastante finos y quizás empiecen a estar aceitosos (probablemente tendrás que detener la licuadora a menudo y rasparlos de los lados en ese momento para evitar que se peguen o se sobrecalientan).
Así es Platero Utopic Food, el local más carnívoro del chef Alejandro Platero, donde prima la búsqueda de sabores singulares, ofreciendo cocina a la brasa y ahumada con largas cocciones que aportan una personalidad especial y diferente. Déjate cautivar por este paraje natural mientras te das un festín de reyes inspirado en la materia prima de la zona. A pesar de que gran parte de este comercio es secreto con toda probabilidad nuestro país es el primero del mundo en la producción de trufas negras. Los datos disponibles referentes al contenido de perclorato en alimentos eran en parte de muestras sospechosas, es decir, no recogidas aleatoriamente y, además, para productos no vegetales se completaron con datos bibliográficos. Sin descripción. 1,50 % 139300 Fabricación de tapices y alfombras La fabricación de productos textiles, en piezas o a medida, para el cubrimiento de pisos como: tapetes, felpudos y esteras. Hasta el día de hoy mantiene su misterio: los científicos no se ponen de acuerdo sobre si es un tubérculo o un hongo. El peso exacto del producto Fresco Tuber Borchii, su precio el día de la entrega del pedido y su disponibilidad. ¿A qué precio las vendes? Entre las golosinas-souvenir destacan las ensaimadas mallorquinas (ningún turista que visite la isla balear se va sin su correspondiente caja octogonal bajo el brazo), las mantecadas maragatas, los mazapanes toledanos, las yemas abulenses o las compostelanas tartas de Santiago.
Que la Tuber Melanosporum es tan sutil que ni huele ni sabe a lo que a veces tenemos registrado en la memoria por culpa de las esencias artificiales. Nuestra trufa -que es de la variedad negra (Tuber Melanosporum)- se cultiva en áreas precordilleranas de la región del Biobío cerca de Chillán, de manera cien por ciento natural. Parece tuber melanosporum comentamos. Se aconseja emplearla rallada o en laminas muy finas sobre platos sencillos: pastas, ensaladas, arroces, sopas frías, huevos revueltos, carnes, pescados, etc. Ya en Aromata Genestra preparó una mantequilla de trufa que untó sobre trocitos de brioche, bocado agradable. Si bien puede sonar extraño para algunos, esta variedad de semillas de cannabis con mantequilla de trufa es amada por muchos bancos de semillas de cannabis. Purple Caper Seeds es un famoso banco de semillas de cannabis que ha estado en funcionamiento como criador durante más de 20 años. Como os digo, hace relativamente poco tiempo que la conozco. Ambos llevaban tiempo rumiando ideas de negocio para trabajar juntos. Nos aguardaban el cocinero Andreu Genestra , Jaime Roselló, recolector de trufas y Fina Más Torres, propietaria del bar, que me había llamado días antes. "Le encantan", apostilló el abuelo, "Todos los días se come una, solo las buenas".