По неофициални данни ловците на трюфели в България са около 30 хил. Изкупната им цена на килограм е около 70-80 лв. Протестът им е в отговор на предложението на финансовото министерство препитаващите се с това да бъдат облагани с патентен данък. Тогава около 200 събирачи на трюфели се жалваха в Добрич от забраната за достъп до горските територии в 20-километровата зона около свиневъдните комплекси. Събирачите на диворастящи гъби са поне около 60-70 хил. Предлага се отмяна на критерия "година на въвеждане в експлоатация на съществуващи сгради", като и най-старите са задължени да имат най-малко клас В. През 1992 година израелският химик Рафаел Межулам го идентифицирал като анандамид. Толкова рядко се случва, че с каквито и да било намеци, че можете да опитате да го съберете от лятната си къщичка, хората вдигат рамене учудено. До този момент обаче този бизнес е изцяло на черно, липсват каквито и да е правила за добива и продажбата на трюфели.
Освен това цената му е висока - 1 000 евро за килограм. Около 20 000 са търсещите ценната гъба, която е в най-големи количества в североизточната част на страната - около Балчик, пише "24 часа". Той подчерта, че браншът се обединява около три изключително важни приоритета. Но те са и доста рядко разпространени, търсят се из горите предимно в зимните месеци. В миналото са използвали предимно прасета, които да изравят ценните гъби. Напоследък освен с рецепти за домашни вкусотии аз искам да ви запозная и с едно изкуство за мен, което заедно с кулинарията се допълват до съвършенство. Сега гъбата ще живее собствен живот, съхранявайки качествата си непроменени за около месец на температура между 2 и 7 градуса. 100 хил. българи. По статистика на НСИ годишният износ на трюфели от България е около 500 тона, а добива на диворастящи гъби е около 1000 т годишно, но оборотите в бранша са променливи в зависимост от клима. Върнете тавата в хладилника, докато трюфелите на тортата не са достатъчно здрави, за да се потапят, около 30 минути. Парчето, с което ще готвите пък измийте и обелете с фина белачка или нож за плодове. Назъбеният нож е най-подходящ за целта. Как се съхранява трюфел, за да запази свежестта си най-дълго?
Според запознати търсачите на трюфели у нас може да си докарат 20-30 хил. В четвъртък земеделското министерство пусна за обществено обсъждане проект за нормативен акт, а на следващия ден и депутати от ВМРО внесоха в парламента идентични текстове. В България не може да се даде точна информация за трюфелите за количествата диворастящи гъби и трюфели, но според експерти става дума за големи приходи за родната икономика в размер, поставящ ги непосредствено след тези от дърводобива. Престъпната схема е установена след проведени действия на служители от ДАНС и отдел „Икономическа полиция, с използването на СРС-та. При диворастящите гъби основни конкуренти на България са Румъния, Македония и Сърбия, а напоследък Турция, Русия и Беларус. При успешно намиране, не забравяйте да възнаградите с лакомства своя търсач. При някои видове трюфели страната ни е на челни места в Европа, а при летния трюфел е номер едно в света. „Много дълги години в този бранш регулацията беше минимална, да не кажа - никаква, и може би е крайно време да се направи нещо", заяви Димитър Димитров, председател на Асоциация "Български трюфел". Явно в някои от разсадниците, откъдето са доставени фиданките, е имало мицел от трюфели и корените на дръвчетата са били заразени", казва Димитър Димитров, председател на Асоциация „Български трюфел".
В кулинарно отношение това смело съчетание се комбинира идеално с гъши дроб и някои крехки меса, например патешки гърди. Намира се от специално обучени кучета, защото расте в корените на дъбове, липи, тополи, брези на дълбочина 20-30 см в почвата. Броят им обаче постоянно расте, защото бизнесът с подземната гъба бил много доходоносен. Изследвания показват, че продукцията е била доста по-голяма в по-ранни години и постепенно намалява, което става причина цената им да се покачва.