Цената на килограм от обикновенните трюфели в Англия е 300 лири стерлинги, а в САЩ достига до 1500 долара на килограм. Зад грозната гледка се крие ненадминат кулинарен шедьовър, на който се възхищават почитателите на екзотичните ястия. Започнах да реализирам идеята си преди две години, след като се запознах с професор доктор Азад Канака, който е открил начин за култивиране на трюфели. В историята на отглеждането на трюфели се появява фигурата на френския земеделец Талон, живял в началото на 19 век. Мога да цитирам Ален Дюкас (известен френски готвач), който веднъж каза, че трюфелът първо се появява в менюто, след това изчезва на чинията, а след това отново магически се появява в размера на чека за вечеря. Но това производството на трюфели изисква значителна инвестиция на време и средства преди да бъде получена някаква продукция. Има няколко фирми, които изкупуват гъби, те са на различни адреси, предимно в Източна България. На първо място, тази теза е от значение за японските трюфели, представени в пет различни цвята, семената на които се предлагат от водещите земеделски компании на ОНД - Биотехника, Сибирска градина и много други.
На първо място, трябва да се отбележи, че въпросният вид домат не е получил името си никак случайно. Специално внимание трябва да се обърне на факта, че доматът трюфел дължи външния си вид на животновъди от Русия, които успяха да го изолират като отделен сорт преди десетилетие и половина. Споразумението ни с професор Канака е фиданките, които ще се произвеждат тук, да се предлагат и на пазарите в Турция, Гърция, Румъния, Черна гора, дори в Австрия и Унгария. Цветът на черния трюфел се дава от тъмния пигмент меланин. Зависи от дървото и от терена. След покупката дървото се засажда в подготвена площ. Запалих се и оттогава не съм преставал да събирам материали и да чета, за да науча възможно повече за този деликатес. Най-популярните трюфели - черен перигор и бял - станаха такива не само заради най-богатия вкус (по този параметър бургундският и мускусният са сравними с тях), но и защото дават най-големите екземпляри: средният черен зимен трюфел обикновено е три пъти повече от лятото. Макар и обучено за търсене на летни трюфели, за да започне да намира и Tuber Magnatum Pico, на кучето му е необходимо допълнително обучение и тренировки, защото Tuber Magnatum Pico е с много по-различен аромат от този на летните трюфели.
The Летни трюфели ( Tuber aestivum ) също е вид черен трюфел, който се среща в Северна Италия и в части на Обединеното кралство, въпреки че по-остър вкус и текстура се считат за по-малко желани от истинските трюфели. Единствената значима характеристика на домата от японски розов трюфел е нивото на сладост, което е малко високо. Друга забележителна характеристика на домата Трюфел е способността му да издържа на значителни температурни крайности, до малки студове. Сред голям брой сортове домати, популярността на които нараства от година на година, доматът Трюфел заема много видно място. Видовете трюфели, предмет на закона, както и сроковете за ползването им, са посочени в Приложение 1. А лицата, които осъществяват ползването на трюфели, следва да бъдат вписани в публичен регистър, който да се поддържа от Изпълнителна агенция по горите. Основната характеристика на този сорт, както се досещате, е много зрелищен външен вид. Те не се различават по форма от описания по-горе сорт, а основната им разлика е малко по-изтънчения вкус. Най-често асоциациите са с дъх на гора, почва и гъби и вкус на жарнати на сух тиган орехи. Около трюфел много легенди - на вкус, че тя успява да намери само на вашите любими и много други. Някои изследвания в епруветки показват, че трюфелите могат да намалят растежа на няколко щама бактерии.
Първите 20 декара ще бъдат експериментална агроекологична база, в която ще продължим да засаждаме фиданки и да ги предлагаме на българския пазар. След добива ние ще предлагаме и изкупуване на продукцията. Също така, тези гъби съдържат антиоксиданти, които помагат за поддържане на имунитета. Поддържаме добри контакти с нашите доставчици и знаем всички добавки на марките и продуктите, които доставяме.